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豆制品生产线,青岛豆制品生产线制造商

2022-08-18 / hth华体会注册入口|手机端APP

如何消除豆制品设备生产线上复杂的豆腥味?一般来说 ,点脑的成败主要取决于点卤的熟练程度和习惯 。 为了提高豆腐干的产量,只有在不断的实践中掌握点糊法,才能改善点糊法的优缺点。 现在对豆腥味的产生有了清晰的认识。大豆在空气体中压榨后 ,由于脂肪氧合酶的催化作用,大豆油中的多不饱和脂肪酸被氧化成脂肪酸氢过氧化物 。这种氢过氧化物非常不稳定,一旦形成,很快分解成一些低分子化合物 ,如醛 、醇、酮等。这些物质具有 可见灭活脂肪氧合酶是消除豆腥味的关键。 因为脂肪氧合酶集中在大豆皮中,脱皮是必经的过程。 然后,可以通过浸泡和灭酶来钝化脂氧合酶 。

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